Budino di soia

• 1 litro di latte di soia o di riso
• 100 gr di miele o zucchero di canna
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 70 gr di amido di mais
• 2 banane mature

Riscaldare 8 dl di latte di soia con il miele e lo zucchero vanigliato. Mescolare l'amido con 2 dl di latte di soia o di riso freddo e aggiungere al latte da riscaldare quando questo bolle. Battere rapidamente fino a quando bolle di nuovo e la crema diventa un pò densa. Tagliare le banane a quadratini e aggiungerle alla crema calda. Versare in bicchiere o in coppe. Decorare con frutta fresca.

Variazioni:

• omettere le banane e aggiungere 2 cucchiai di cacao
• sostituire la frutta fresca con marmellata messa nel fondo del bicchiere.