Minestra alla quinoa

Versione invernale:

• 100 gr di quinoa (cereale molto ricco di proteine, proveniente delle Ande - si compra in negozi biologici)
• 1 cipolla piccola
• 1 porro piccolo
• 1 carota grande
• 1 patata
• 1 mazzo di broccoli o ¼ di cavolo
• 1 costa di sedano
• 1 litro d'acqua
• sale o dado vegetale

Versione estiva:

• 100 gr di quinoa
• 2 zucchine
• 2 pomodori
• 5 pezzi di funghi secchi
• 5 pezzi di pomodori secchi
• 1 cipolla
• 1 litro d'acqua
• sale o dado vegetale

Tagliare le verdure a dadini. Aggiungerle all'acqua salata e cuocere per 20 minuti.