Torta alle carote o alle mele

• 400 gr di farina integrale di farro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 100 gr di noci a pezzettini (facoltativo)
• 150 gr di uvetta
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/3 cucchiaino di noce moscata
• 1/3 cucchiaino di chiodi di garofano
• 3 cucchiai d'olio di oliva
• 200 gr di carote (o di mele) grattugiate
• 3 ½ dl d'acqua o di latte di soia o di riso
• 1 dl di miele o 200gr di zucchero

Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungere il resto. Versare in una forma ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno caldo, a 180° per circa 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta esce pulito.