Crostata alle mandorle e ai frutti di bosco

Ingredienti per l'impasto:

• 200gr di margarina non-idrogenata o olio
• 200gr di zucchero integrale di canna
• 450gr di mandorle macinate
• 300gr di farina integrale di farro (utlilizzare metà per l'impasto, il resto per il bordo e la decorazione)
• 1½ dl di latte di riso o di latte di soia
• cannella, noce moscata, garofano macinati
• limone, buccia grattugiata e succo

Marmellata:

• 500gr di frutti di bosco freschi o surgelati
• 250gr di zucchero integrale di canna
• pectina, aggiunta a freddo

Fare la marmellata il giorno prima.

Utilizzando solo metà della farina, mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto. Ripartire 2/3 della pasta su un tegame unto o imburrato e appiattirla bene. Coprire di marmellata quasi fino ai bordi.

Aggiungere il resto della farina al terzo di pasta rimasto. Aggiungere eventualmente farina alla pasta per renderla lavorabile. Formare rotolini di 1½ cm di diametro e creare il bordo della crostata. - Stendere il resto con il mattarello e tagliare forme per la decorazione (con un bicchiere si possono ritagliare mezze lune, fiori e altro). Cuocere nel forno a 180° per 40 min. o fino a che la pasta sia indorata.