Minestra di lenticchie

• 1 cipolla
• 2 cucchiai d'olio di oliva per friggere
• 400 gr di lenticchie piccole (non devono essere messe a bagno)
• 2 patate tagliate a pezzettini
• 1 bietola tagliata a lamelle
• sale (aggiungere a fine cottura)
• 1 - 2 dl di succo di limone (aggiungere a fine cottura)

In una pentola soffriggere le cipolle. Aggiungere le patate e la bietola. Aggiungere le lenticchie e l'acqua. Aggiungere acqua secondo necessità, le lenticchie devono essere dense, non molto acquose. Quando le lenticchie sono quasi cotte, aggiungere il sale e il limone.