Piadina con seitan

• 500gr di farina integrale di farro
• 150gr di margarina non-idrogenata o olio
• ½ cucchiaio di sale
• acqua per unire
• insalata /verdure secondo gusti e stagioni
• 500gr di seitan

Lavorare la pasta per 10 minuti. Dividere in pezzi grossi come un uovo. Appiattire fino a ½ cm di spessore. Cuocere nella padella calda non unta.
Servire la piadina tiepida, decorata con le verdure crude cotte a scelta. Opzioni: sostituire il seitan con fagioli cotti, ceci o tofu.